2024年河南机关事业单位工勤技能岗位等级考试（烹饪工·初级／五级）综合能力测试题及答案一
2024/1/21
来源：易考吧
导语
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1). 烤蛋糕时先要将蛋糕模盘加热到( )左右。
A.100℃
B.150℃
C.80℃
D.120℃
正确答案：A
2). 当混酥面坯加入面粉后，要反复揉搓、揉透。( )
正确答案：错
3). 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。( )
正确答案：对
......
1). 烤蛋糕时先要将蛋糕模盘加热到( )左右。
A.100℃
B.150℃
C.80℃
D.120℃
正确答案：A
2). 当混酥面坯加入面粉后，要反复揉搓、揉透。( )
正确答案：错
3). 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。( )
正确答案：对
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